Hoe dynamic pricing jouw horecazaak een omzet boost geeft

Je kent het wel: het zit bomvol in je zaak op vrijdagavond, maar op dinsdagmiddag is het bijna stil. Zou het niet handig zijn als je op zulke momenten je prijzen een beetje kunt bijstellen? Bijvoorbeeld iets goedkoper maken op rustige momenten en iets meer vragen als de zaak vol zit? Dat is precies waar dynamic pricing om draait. Steeds meer horecazaken ontdekken deze slimme strategie. En terecht. Want met dynamic pricing haal je niet alleen meer uit je omzet, je zorgt ook dat gasten altijd blij zijn met de prijs die ze betalen. Klinkt als een win-win, toch?

Wat is dynamic pricing precies?

Dynamic pricing betekent dat je je prijzen niet vastzet, maar flexibel aanpast aan wat er op dat moment gebeurt. Denk aan luchtvaartmaatschappijen of hotels. Zij zetten de prijzen van hun tickets en kamers flink omhoog als het druk is, en juist lager als er weinig vraag is. Waarom zou jij dat als horeca-ondernemer niet doen?

In de horeca betekent het bijvoorbeeld dat je je lunchmenu goedkoper maakt als het rustiger is, en tijdens drukke uren iets duurder. Of dat je happy hour niet elke dag precies hetzelfde is, maar afhankelijk van hoe vol je het hebt. Zo stuur je de vraag een beetje bij en zorg je dat je zaak goed draait.

Waarom zou je ermee aan de slag gaan?

De voordelen liegen er niet om. Dynamic pricing helpt je om meer omzet te draaien zonder dat je extra gasten hoeft te trekken. Door je prijzen slim te variëren, vul je lege tafels op rustige momenten. Je zorgt er ook voor dat je tijdens drukke tijden beter verdient. Daarnaast krijg je meer grip op je voorraad en personeel. Als je weet dat het dinsdag rustig wordt, kun je je planning daarop aanpassen. En als vrijdag knetterdruk is, zorg je dat je genoeg handen aan de kassa hebt.

Bovendien laat je je gasten zien dat je flexibel bent. Mensen zijn gewend aan verschillende prijzen voor bijvoorbeeld vliegtickets of bioscoopkaartjes. Waarom niet in de horeca? Mits je het goed uitlegt natuurlijk. Transparantie is key, want niemand zit te wachten op verrassingen achteraf.

Waar moet je op letten?

Dynamic pricing klinkt fantastisch, maar het vraagt wel om een slimme aanpak. Je moet zorgen dat je data goed op orde is. Je hebt inzicht nodig in wanneer het druk is en wanneer niet, welke gerechten of drankjes het beste lopen, en wat gasten acceptabel vinden qua prijsverschillen. Zonder die data is het gissen en loop je het risico dat je klanten afschrikt.

Daarnaast is communicatie heel belangrijk. Leg je gasten uit waarom de prijzen verschillen. Bijvoorbeeld met een bordje of een korte uitleg op je website. Zo voorkom je irritaties. Hou het simpel en eerlijk, dat werkt het beste.

Ook moet je rekening houden met de techniek. Een kassasysteem dat dynamic pricing ondersteunt, is een must. Er zijn steeds meer softwarepakketten die dit kunnen, soms gekoppeld aan reserveringssystemen. Zo kun je prijzen realtime aanpassen zonder dat het een rommeltje wordt.

Hoe begin je met dynamic pricing in jouw zaak?

Begin klein. Kies bijvoorbeeld een dagdeel waarop je de prijzen iets naar beneden bijstelt om meer gasten te trekken. Meet wat het effect is. Loopt het beter? Probeer dan ook eens een drukke avond iets duurder te maken. Kijk goed hoe je gasten reageren. Houd het transparant en blijf communiceren.

Durf ook te experimenteren met verschillende vormen van dynamic pricing. Bijvoorbeeld speciale acties tijdens rustige uren, of exclusieve deals als gasten op het laatste moment reserveren. Het kan ook via bundels: een drankje plus een snack die je flexibel prijst.

Is dynamic pricing iets voor elke horecazaak?

Niet elke zaak zal meteen de knop omzetten. Dynamic pricing werkt vooral goed als je genoeg data hebt en je gasten flexibel zijn. Een trendy bar of een lunchroom met wisselende drukte kan hier veel winst uit halen. Voor restaurants die het vooral van vaste klanten moeten hebben, kan het lastiger zijn.

Toch is het goed om open te staan voor nieuwe manieren om omzet te verhogen. Wie nu alvast ervaring opdoet met dynamic pricing, staat straks een stuk sterker. Bovendien laat je zien dat je meebeweegt met de tijd en technologie.