Horeca groeit weer: €23 miljard buitenshuis uitgegeven

Goed nieuws. De Nederlandse consument gaf in 2025 €23 miljard uit aan eten en drinken buitenshuis. De totale Out of Home-markt groeide met 3,9%. En in 2026 wordt opnieuw groei verwacht, van 3,2%. Dat blijkt uit de nieuwste cijfers van het FoodService Instituut Nederland (FSIN), gepresenteerd tijdens Horecava.

De branche keert daarmee terug naar stabiele groeicijfers. Het volume groeit licht en de omzet volgt. Tegelijkertijd blijven de winstmarges onder druk staan door hoge personeels- en inkoopkosten. Groei in omzet betekent dus niet automatisch meer ruimte onderaan de streep.

Klassieke horeca blijft grootste speler

De klassieke horeca groeide in 2025 met 4,3% naar €12,5 miljard. Voor 2026 wordt opnieuw groei verwacht. Restaurants profiteren hiermee van een voorzichtig stijgende koopkracht, maar blijven scherp op kostenbeheersing en efficiëntie. Het vraagt om scherpe keuzes. Automatiseren waar het kan, kosten bewaken en zorgen dat je zaak aantrekkelijk blijft voor gasten én medewerkers. Niet harder werken, maar slimmer organiseren. 

Catering terug op niveau

Catering is volledig hersteld en zit met een omzet van €4 miljard in 2025 terug op het niveau van vóór corona. De groei wordt mede gedragen door de terugkeer naar kantoor en een toename van zakelijke bijeenkomsten. De verwachting? Nog eens +3,8% groei in 2026.

Gemak groeit, maar volume stagneert

Fastservice en gemaksconcepten groeiden met 3,2% naar een omzet van €6,5 miljard. Maar die groei komt vooral door prijsstijgingen. Consumenten kijken kritischer naar prijs. Waar fastservice eerst werd gezien als het goedkope alternatief voor traditionele horeca, is dat niet langer vanzelfsprekend. Dat vraagt om slimme positionering. Hoe blijf jij aantrekkelijk in een markt waar prijsgevoel steeds belangrijker wordt?

Vooruitblik op 2026

Voor 2026 verwacht het FSIN dat de Out of Home-markt doorgroeit met 3,2% naar €23,7 miljard. De economische vooruitzichten zijn gematigd positief: inflatie daalt, koopkracht stijgt licht en het consumentenvertrouwen verbetert voorzichtig.

Toch blijven uitdagingen bestaan. De arbeidsmarkt is krap, kosten blijven hoog en marges vragen om scherpe keuzes. Wendbaarheid en kostenbewust ondernemerschap blijven bepalend. De markt groeit. De vraag is vooral hoe jij zorgt dat je eigen zaak daarin meegroeit.

Bron: FoodService Instituut Nederland (FSIN), jaarcijfers 2025 en prognose 2026.