Beleving, verbinding en zorgen zijn dé food trends volgens SIAL 2024
Als je actief bent in de foodservicebranche, weet je dat de wereld van eten en drinken voortdurend in beweging is. Dit artikel is gebaseerd op een internationaal onderzoek uit Frankrijk, dat inzicht biedt in de laatste voedseltrends en consumentengedrag. De trends geven je niet alleen een beeld van wat gasten verwachten, maar ook van hoe je jouw zaak relevant houdt en nieuwe kansen kunt grijpen. Hier zijn de voedseltrends van dit moment waar jij als professional niet omheen kunt, inclusief de cijfers die deze ontwikkelingen ondersteunen.
Voedsel als de ultieme beleving
Mensen zijn altijd op zoek naar momenten van plezier, en eten speelt hierin een belangrijke rol. Door de economische situatie zijn veel consumenten op zoek naar kleine, betaalbare manieren om zichzelf te verwennen. Comfort food zoals ijs, chocolade en snacks blijft het goed doen. Cijfers laten zien dat de verkoop van bijvoorbeeld spreads met 15% is gestegen, chips met 25%, en koekjes met 14%(SIAL-INSIGHTS-2024). Dit biedt voor jou als horecaondernemer de kans om je menu uit te breiden met smaakvolle, sensoriële gerechten en snacks die zorgen voor een ultieme beleving. Innovatie is daarbij key: 52% van de nieuwe voedselproducten wordt ontwikkeld met genot als belangrijkste drijfveer (SIAL-INSIGHTS-2024).
Samen eten als sociaal moment
Na de pandemie is het sociale aspect van samen eten belangrijker dan ooit. Mensen zoeken naar momenten van verbondenheid, en eten is daarbij dé gelegenheid om samen te komen. Restaurants met gedeelde tafels en food courts waar verschillende keukens samenkomen, winnen aan populariteit. 1 op de 3 consumenten gaat uit eten om nieuwe mensen te ontmoeten (SIAL-INSIGHTS-2024). Dit betekent voor jou dat concepten gericht op delen en samen eten in de lift zitten. Traditionele gerechten en nostalgische smaken doen het goed, vooral omdat mensen in deze tijd graag terugvallen op bekende en vertrouwde ervaringen.
Gezondheid en naturaliteit als focus
Steeds meer mensen willen weten wat er in hun eten zit en kiezen voor natuurlijke, onbewerkte producten. 74% van de consumenten geeft aan hun eetgewoonten te hebben veranderd voor een gezonder dieet(SIAL-INSIGHTS-2024). Minder bewerkte producten en ingrediënten die goed zijn voor het immuunsysteem, zoals probiotica en adaptogenen (bijvoorbeeld paddenstoelen), zijn in opkomst. Dit biedt jou als foodserviceprofessional de kans om een transparant en gezond menu aan te bieden dat inspeelt op deze groeiende vraag naar natuurlijke producten.
Duurzaam consumeren wordt steeds belangrijker
Consumenten worden steeds bewuster van de impact van hun voedselkeuzes op het milieu. 45% van de Europeanen zegt dat duurzaamheid een belangrijke factor is bij het kiezen van een restaurant(SIAL-INSIGHTS-2024). Duurzaamheid speelt ook in supermarkten een steeds grotere rol: 53% van de consumenten heeft hun koopgedrag aangepast om producten te kiezen die beter zijn voor het milieu(SIAL-INSIGHTS-2024). Dit betekent dat gasten verwachten dat ook restaurants hun steentje bijdragen, bijvoorbeeld door te werken met lokale en seizoensgebonden ingrediënten en het verminderen van verpakkingsmateriaal.
Technologie verandert de foodservice
De rol van technologie in de foodservice is niet meer weg te denken. Door de digitalisering zijn er steeds meer mogelijkheden om processen te verbeteren en de klantervaring te optimaliseren. Denk aan online bestellingen, QR-codes die informatie geven over ingrediënten, en apps die helpen bij gezondere keuzes. De cijfers spreken voor zich: de omzet van online supermarkten in Frankrijk is met 11% gestegen(SIAL-INSIGHTS-2024), en 60% van de Franse consumenten zegt dat ze hun koopgedrag hebben aangepast door tools zoals Nutri-Score(SIAL-INSIGHTS-2024). Dit biedt jou als ondernemer de kans om technologie in te zetten om je service te verbeteren en je gasten beter van dienst te zijn.
Door in te spelen op de groeiende vraag naar genot, gezondheid, duurzaamheid en technologisch gemak, kun je niet alleen inspelen op de behoeften van je gasten, maar ook je positie in de markt verstevigen. De cijfers laten zien dat consumenten steeds bewuster kiezen, en dat biedt jou de kans om je menu, service en concept aan te passen aan wat zij echt willen.
