Winnaars Lekkerste Wedstrijden op laatste dag van Horecava 2026
HorecavaAMSTERDAM - De laatste dag van Horecava 2026 stond wederom in het teken van smaak, vakmanschap en strijd op het podium. Deze dag namen chefs uit het hele land het op tijdens twee spannende wedstrijden: het NK Loaded Fries en het NK Lekkerste Pannenkoek. Met verrassende smaakcombinaties, technische perfectie en sterke concepten beoordeelde de jury de deelnemers op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid en samenstelling. Het resultaat: twee overtuigende winnaars en een dag vol inspiratie.
NK Loaded Fries 2026: Dapp Frietwinkel wint NK Loaded Fries met ‘Dapp Spice Bag’
De winst van het NK Loaded Fries 2026 volgt een paar maanden nadat Dapp Frietwinkel in Frankrijk wereldkampioen frietbakken werd. Het NK Loaded Fries is voor Daan Fluit echter nóg mooier.
“Ik ben echt ontzettend blij. Wereldkampioen worden is mooi, maar dit voelt als een persoonlijke overwinning omdat dit gerecht echt van mij is. Ik heb het bedacht en nu heb ik het ook op dit podium laten zien. Echt geweldig.”
De ‘Dapp Spice Bag’ van Daan begint met friet gebakken volgens het ‘triple fried lemongrass-infused’- methode van Dapp Frietwinkel. Na het afbakken brengt hij de friet verder op smaak met Atlantisch zeezout en de huisgemaakte Spice Bag-kruidenmix. Daarna wordt het gerecht opgebouwd met gewokte verse groente en krokant gefrituurde kip en afgewerkt met sesamzaadjes en fijngesneden bosui.
De jury van het NK Loaded Fries was eenduidig over de creatie van Daan Fluit. “Een topprestatie. Dit is een frietje waar je van blijft eten. De friet zelf was geweldig, krokant van buiten en zacht van binnen. Hij was die enige die de friet kruidde met meer dan alleen zout, dat zie je niet zo vaak.” Het feit dat de winnende loaded fries geen saus had, was volgens de jury bijzonder. “Als je dit gerecht ziet, vraag je je af waar de saus is. Maar zodra je begint eten, merk je dat saus in dit gerecht helemaal niet nodig is. Dat is uniek.” Mac Schapendonk van Eetwinkel De Hollandsche Tuyn in Bergen op Zoom werd tweede met ‘du Paris’, een loaded fries geïnspireerd door de Parijse steak frites. Hij schotelde de jury een frietje voor met entrecote, Franse botersaus, Parmezaanse kaas, picalilly-mayonaise en crispy gyoza. “Deze smaken pasten perfect bij elkaar”, vond de jury. “Dit was echt een heerlijke Franse loaded fries.”
Het brons was voor van Nina Bakx van Frietboutique Rotterdam en haar ‘Gin & Spice Rendang’. De rendang maakte ze met sukade en verschillende specerijen, afgeblust met gin. Het frietje maakte ze af met sambalmayonaise, gekruimelde emping, atjar, en schuim van gin, limoensap en mayonaise. “Dit was een loaded fries met heel veel smaak”, aldus de jury. ‘Pittig, zoet en een frisse saus. Een frietje rendang zie je tegenwoordig vaker, maar deze versie verraste ons.”
Top 3
De volledige top 3 van het NK Loaded Fries 2026:
- Daan Fluit, Dapp Frietwinkel in Utrecht
- Mac Schapendonk, Eetwinkel De Hollandsche Tuyn
- Nina Bakx, Frietboutique Rotterdam
NK Lekkerste Pannenkoek 2026: Ashley Marengo grote winnaar NK Lekkerste Pannenkoek
‘The Italian Job’ is de creatie waarmee Ashley Marengo iedereen op het NK Lekkerste Pannenkoek de baas was. Ze maakte American style pancakes met amandel-mascarpone crème, biscuit en koffie-siroop. Het waren volgens de jury ongecompliceerde maar uiterst goed uitgevoerde pannenkoeken, en dat is precies haar stijl.
“Als je een goede pannenkoek bakt, heb je verder niet veel toevoegingen nodig”, zegt de dolblije jonge kok. “Ik denk dat ik de jury heb overtuigd met mijn smaken, de eenvoud en het feit dat ik hier in de mise-en-place ruimte van de wedstrijd alles vers heb gemaakt.”
In 2025 deed ze voor het eerst mee met het NK Lekkerste Pannenkoek en werd ze tweede.
De juryleden van het NK Lekkerste Pannenkoek kwamen allemaal meteen tot dezelfde conclusie over wie de nummer één was. “Ashley heeft veruit de tofste en lekkerste pannenkoeken van deze competitie gemaakt. Haar passie en techniek spatten van het bord, dat ook nog eens prachtig was opgemaakt. En het feit dat ze cafeïnevrije koffie gebruikte voor de siroop, voor de kinderen, laat zien dat ze heel goed nadenkt over haar concepten. Maar smaak is uiteindelijk het belangrijkste, en ook daarin is zij absoluut de terechte winnaar.”
John Harris van De Heikamp in Ruurlo won zilver met ‘Pampoena’. Hij maakte zijn beslag met pompoenpurre de pannenkoek belegde hij met onder andere mango cheesecake, sponscake, gepofte tarwe bonbons, rozijnen geweld in suikerwater met steranijs en citroensap en ‘blauwe honing’, gemaakt met anijs en room. De jury prees de Antiliaans-Nederlandse combinatie van smaken.
Ook noemde de jury de pannenkoek van John Harris ‘een geweldige creatie, zeker leuk voor kinderen’. De tweekoppige kinderjury was het daarmee eens en wees hem dan ook aan als winnaar van de kinderjuryprijs.
Het brons van het NK Lekkerste Pannenkoek ging naar Thomas van den Beukel van Pannenkoek Zevenhuizen. Hij maakte ‘Cremeloe’, een pannenkoek geserveerd in de vorm van rolletjes met onder andere sinaasappel, aalbessen, witte chocolade, karamel en crème brûlée. “Een pannenkoek met goede smaken, mooi opgebouwd en origineel gepresenteerd.”
Top 3
De volledige top 3 van het NK Lekkerste Pannenkoek 2026:
- Ashley Marengo, By Jarmusch WEST in Rotterdam
- John Harris, De Heikamp in Ruurlo
- Thomas van den Beukel, Pannenkoe Zevenhuizen
Fotografie: Graphicks
