Nederlands Latte Art kampioen Bram Dekker richting het WK

Een perfecte rosetta of zwaan lijkt misschien vanzelfsprekend, maar achter elk kopje schuilt uren trainen. De Nederlandse Latte Art kampioen Bram Dekker weet daar alles van. Hij bereidt zich momenteel intensief voor op het World Latte Art Championship, waar barista’s uit de hele wereld strijden om de titel.

Van techniek naar eigen signatuur

De voorbereiding op het WK draait allang niet meer alleen om techniek. Juist creativiteit, presentatie en een eigen stijl maken het verschil op het hoogste niveau.

Voor Bram betekent dat veel experimenteren: “Voor het ziek zijn gingen de voorbereidingen goed. Ik heb inmiddels tien verschillende soorten groene kleurstof thuis staan. De zoektocht naar de juiste kleur groen voor mijn patronen was een lange zoektocht. De routine is zo goed als af, met focus op zelf ontworpen patronen en een eigen stijl. En dat is zeker gelukt denk ik.”

Met zijn routine wil hij niet alleen technische precisie laten zien, maar vooral ook een persoonlijke signatuur neerzetten. Iets wat binnen het wereldkampioenschap steeds belangrijker wordt.

Zuivelrijck stimuleert talent en ontwikkeling

Al jarenlang worden de Nederlandse Latte Art Kampioenschappen, georganiseerd door SCA Nederland, ondersteund door melksponsor Zuivelrijck. Volgens René van der Veen, eigenaar van Zuivelrijck, draait het sponsorschap om meer dan zichtbaarheid. Het gaat vooral om het stimuleren van talent binnen de koffiebranche: “Voor ons is het belangrijk dat barista’s de kans krijgen om het beste uit zichzelf te halen en zich te presenteren aan een groter publiek. Het is mooi om te zien dat elk jaar meer barista’s enthousiast meedoen en dat het niveau steeds hoger wordt.”

Om deelnemers te ondersteunen organiseert Zuivelrijck onder andere professionele workshops voor barista's die deelnemen aan de wedstrijden.

Meer dan alleen volle melk

De Latte Art Kampioenschappen ontwikkelen zich snel en innovatie speelt een steeds grotere rol. Waar vroeger vrijwel uitsluitend met volle melk werd gewerkt, zien organisatoren en deelnemers ook nieuwe trends ontstaan: “In de horeca zien we bijvoorbeeld een toename van het gebruik van haver barista in melkkoffies. Daarom hebben we in overleg met de SCA de mogelijkheid geboden om naast onze volle melk ook met onze haver barista te werken. Dat zorgde ervoor dat barista’s gingen experimenteren met verschillende combinaties.”

Tijdens de finale op Horecava maakten meerdere finalisten zelfs gebruik van een mix van melk en haver barista in hun routines.

Op weg naar het wereldtoneel

Met de steun van partners en een groeiende groep talentvolle deelnemers blijft het niveau van de Nederlandse Latte Art Kampioenschappen stijgen.

De volgende stap is het wereldtoneel. En daar draait het niet alleen om perfect schenken, maar om het verhaal in de kop.