Winnaars Lekkerste Wedstrijden op eerste dag van Horecava 2026
HorecavaAMSTERDAM – De eerste dag van Horecava 2026 begon meteen goed. Een strijd waarin creativiteit en krachtige smaken centraal stonden vond plaats op het podium van De Lekkerste Wedstrijden. Tijdens het NK Lekkerste Broodje en het NK Lekkerste Burger namen chefs het tegen elkaar op om met de prijs naar huis te gaan! De jury beoordeelde de deelnemers op vakmanschap, smaakbalans, creativiteit en presentatie.
NK Lekkerste Broodje 2026: Midas Woerden wint voor de tweede keer
“Ik ben echt superblij”, zegt Sjoerd Mampaey na afloop van het NK Lekkerste Broodje 2026.
“Het niveau van de deelnemers was dit jaar erg hoog. Ik wist dat ik een goed broodje had, maar de concurrentie maakte me toch wel een beetje zenuwachtig. Ik was erop voorbereid dat ik dit jaar geen prijs zou winnen, maar toen kwam toch de winst.”
Sjoerd Mampaey kwam naar de Horecava met ‘No Nori, No Glory’, een Japanse katsu-sando sandwich met onder andere een farce van gamba, tonijnsalade, tonijntartaar, zoetzure sjalot, sesam-hoisin mayonaise, nori, wakame en furikake op tramezzini brood. “In Nederland kennen we de katsu-sando wel, maar in Japan zie je zó veel varianten waaronder tonijn. Ik wilde dat graag naar Nederland halen.”
De jury was in ieder geval erg onder de indruk van zijn katsu-sando.
“Dit was voor ons echt een cadeautje. Het was origineel en een lust voor het oog met veel kleuren. Het broodje had veel lagen met verschillende smaken en texturen die toch allemaal samenkwamen. Waanzinnig lekker.”
Het betekende voor Sjoerd Mampaey de derde prijs in drie jaar; in 2025 pakte hij zilver en in 2024 won hij het NK Lekkerste Broodje voor het eerst.
Het zilver was voor Erwin Hendriks van Notiz Hotel/NHL Stenden. Zijn broodje ‘De Groene Herder’ was gemaakt met onder andere vegan lamskebab, muhamarra, vegan mayonaise, gezouten citroen, mosterdkaviaar en spitskool. “We hadden echt het gevoel dat we lam aten”, aldus de jury. “De smaak van dit broodje als geheel was echt goed en bleef lang in de mond hangen.” Ook het duurzame karakter kon de jury waarderen.
Luc Dielissen van Dolle Diva in Amersfoort won het brons met ‘Bite my bun’, een broodje met onder andere gemarineerde kippendijfilet, sriracha mayonaise en julienne van wortel en komkommer en verse koriander. “Een lekker en handzaam broodje. De smaken en structuren waren erg goed”, oordeelde de jury.
TOP 3
De volledige top 3 van het NK Lekkerste Broodje 2026:
- Sjoerd Mampaey, Midas Woerden
- Erwin Hendriks, Notiz Hotel/NHL Stenden
- Luc Dielissen, Dolle Diva Amersfoort
NK Lekkerste Burger 2026: Iveau Burgers & Wijnbar wint NK Lekkerste Burger 2026
Alexandra da Silva-Cremers van Iveau Burgers & Wijnbar heeft op de Horecava goud gepakt tijdens het NK Lekkerste Burger 2026. Het is de vierde keer dat de burgerbar in Arnhem er met de winst vandoor gaat.
Alexandra da Silva-Cremers overtuigde de jury van het NK Lekkerste Burger met ‘Boi d’Ouro’, een picanha-burger met sukade en rookkaas, huisgemaakte kruidige mayonaise met sjalottencréme, casave van wortel, gesuikerde roodlof en tomatensalsa op een bruine bol.
De reactie van de jury op de winnende burger begon met één woord: “Smaakexplosie.” De chef werd vooral geprezen om haar creativiteit en vakmanschap.
“Het was een unieke maar ook professioneel uitgevoerde burger. Met elk ingrediënt had ze iets gedaan en dat maakte de burger echt speciaal. De burger had iets hartigs, iets zuurs, iets zoets en iets krokants. Het broodje was ook heerlijk luchtig. Je wilt er van blijven eten en dat is precies hoe een winnende burger moet zijn.”
Jakob Waninge van Wereldburgers in Groningen pakte met ‘Smash Mien Jong’ de tweede plaats. Deze smashburger bestond uit twee patties van biologisch rundvlees met daartussen een pattie van Groningse worst. De burger werd afgemaakt met onder andere kroepoek van Groningse worst, mosterdmayonaise, relish van rode biet, augurk, dille en jonge kaas.
Het brons ging naar Douwe Pastoor van Snacksalon La Plaza in Bunschoten-Spakenburg. Hij maakte ‘De Wildste Burger’, gemaakt met een pattie van hert en wild zwijn, champignon-roomsaus en bacon crumble op een brioche bun.
Top 3
De volledige top 3 van het NK Lekkerste Burger 2026:
- Sjoerd Mampaey, Midas Woerden
- Erwin Hendriks, Notiz Hotel/NHL Stenden
- Luc Dielissen, Dolle Diva Amersfoort
Fotografie: Graphicks
