De IFI Jolly is de eerste vitrine met een hybride koeltechnologie: een innovatief systeem dat, dankzij een extra koudebron, de stabiliteit en de continuïteit van de temperatuur in de vitrine garandeert. Tijdens het essentiële, maar ook gevoelige proces van ontdooien, waarbij het ijs normaal gesproken ongeveer 10 minuten niet wordt gekoeld, wordt een tweede koudebron, de zogenaamde koudeaccu, geactiveerd die ervoor zorgt dat het ijs ook tijdens het ontdooiproces gekoeld blijft. Voordelen hiervan zijn dat het uiterlijk van het ijs intact blijft en niet afsmelt. Ook voorkom je volumeverlies.