Restaurant De Loohoeve wint HANOS Gouden Koksmuts 2018

Restaurant De Loohoeve uit Schoonloo is de winnaar van de HANOS Gouden Koksmuts 2018. Het team, bestaande uit Jeroen Brouwer, Marleen Brouwer en Jorgo Tzanos, overtuigde de jury tijdens de prestigieuze kookwedstrijd op Horecava 2018 in RAI Amsterdam.

De HANOS Gouden Koksmuts geldt als een van de belangrijkste teamwedstrijden voor topkeukens in Nederland en is bedoeld voor keukenbrigades van restaurants met een SVH Meesterkok en/of één of meerdere Michelinsterren.

Sterke prestatie tijdens spannende finale

Tijdens de wedstrijd namen acht teams het tegen elkaar op, elk bestaande uit twee koks en de chef-kok van het betreffende restaurant. Elke brigade moest een amuse en een viergangendiner bereiden met ingrediënten uit een ter plekke geopende blackbox van hoofdsponsor HANOS. Het thema van deze editie was duurzaamheid. Teams werden uitgedaagd om niet alleen culinair te excelleren, maar ook bewust om te gaan met producten en bereidingen. 

De culinaire creaties werden beoordeeld door een vierkoppige jury bestaande uit Cees Helder, voormalig chef-kok en eigenaar restaurant Parkheuvel, Frank Fol, president van de Belgische Meesterkoks, Felix Wilbrink, culinair journalist De Telegraaf, en Waldrik Kremer, jury secretaris. Volgens de jury wist Restaurant De Loohoeve zich duidelijk te onderscheiden met twee sterke gerechten: 

“Met twee fantastische gerechten heeft dit team afstand genomen van de andere teams. Het op laag temperatuur gegaarde forelgerecht en de 5 bereidingen van knolselderij gaf dit team een voorsprong. Doordat het team ook goed bleef presteren, behield ze de voorsprong en is daardoor de winnaar.”

Belangrijke podiumplek voor topteams

De HANOS Gouden Koksmuts is voor keukenbrigades een belangrijk podium om vakmanschap, samenwerking en creativiteit te tonen. De wedstrijd draait niet alleen om smaak, maar ook om techniek, productkennis en teamperformance onder hoge druk. 

Winnaars ontvangen uitgebreid prijzenpakket

Het winnende team van restaurant De Loohoeve ontving, naast de HANOS Gouden Koksmuts, ook een uitgebreid prijzenpakket, waaronder een Rational VCC 112 oven, een Apicbase Gouden Studio, een Big Green Egg en een Gram koelkast. Maar ook een workshop bij Koppert Cress onder leiding van Yuri Verbeek, een cheque van € 750 aan kalfsvlees van de VanDrie Group en een geldprijs van € 1.000 van het Gastronomisch Gilde. Elk van de drie koks ontving daarnaast een messenkoffer van Wüsthof en de FOOTWEAR GT1PRO MAGISTER; de werkschoen van Chaud Devant, die zij samen met Michelin ontwikkelde. 

Ook de andere teams gingen niet met lege handen naar huis. Zij ontvingen een medaille en oorkonde voor hun deelname, een kookboek van HANOS, een set kokskleding van Chaud Devant en een mes van Wüsthof.

Over de organisatie

De HANOS Gouden Koksmuts vond in 2018 voor de 58e keer plaats en wordt georganiseerd door het Gastronomisch Gilde, in samenwerking met HANOS en Horecava/RAI Amsterdam. 

De wedstrijd geldt als een belangrijke graadmeter voor culinair teamtalent in Nederland en brengt jaarlijks topkeukens samen op het Horecava-podium.