Patiënten verleiden met eten op maat in de zorg

Zorgorganisaties kijken steeds breder naar gastvrijheid en persoonlijke zorg. Niet alleen de medische behandeling telt, ook de eetbeleving speelt een steeds grotere rol in het herstel van patiënten. Voeding op maat biedt daarbij verrassend veel kansen. Welke foodtrends zien we in ziekenhuizen en zorginstellingen?

Gastvrijheid wordt onderdeel van zorg

Een dag van tevoren je maaltijd doorgeven of alleen tussendoortjes als je ondervoed bent? “Dat zie je gelukkig steeds minder in ziekenhuizen en zorginstellingen”, vertelt Monique Willemse, strateeg en visieontwikkelaar bij Momoko. “Het gaat meer en meer om maatwerk en mensen verleiden goed en gezond te eten.”

Patiënten verblijven tegenwoordig korter in het ziekenhuis en zijn vaak ziek of misselijk door medicatie of de pijn. Juist daarom wordt goede, aantrekkelijke voeding belangrijker. “Het draagt immers heel erg bij aan het herstel. Dat besef dringt steeds verder door in de zorg. Steeds meer ziekenhuizen spelen hierop in met kleinere porties, meerdere eetmomenten per dag en verrassende gerechten aan bed. Wie ziek is, eet niet graag een groot bord en moet echt verleid worden”, zegt Monique.

Voeding afgestemd op het ziektebeeld

Een belangrijke trend is personalisatie van voeding. Wat gezond is, verschilt sterk per patiënt. “Op een afdeling waar patiënten met diabetes liggen, serveer je lekkere groentegerechten en verrassende volle kwarkvariaties. Terwijl kinderen met chemokuren die afvallen juist gebaat zijn bij veel calorieën en dus de frituur wel kunnen gebruiken. Wat gezond is voor wie verschilt enorm", legt Willemse uit. Vandaar dat steeds meer zorgorganisaties voedingsconsulenten inzetten die patiënten persoonlijk begeleiden bij hun eetkeuzes.

De kracht van kleine momenten

Monique vertelt dat de groote impact vaak zit in ogenschijnlijk kleine details. “Mijn visie is dat je mensen intuïtief en met empathie moet benaderen. Het valt mij altijd weer op dat kleine, waardevolle momenten soms jaren later nog worden herinnerd. Terwijl een breed assortiment of elke dag hetzelfde niet per se het gewenste effect genereert.”

Niet het grootste assortiment maakt het verschil, maar wat dan wel? “Eten wanneer je wilt, met wie en waar. Natuurlijk maakt het uit of je alleen of gezellig met bezoek kunt eten. En of dat in je ziekenhuisbed of op een mooie plek is. Het heeft invloed op hoeveel en hoe goed iemand eet en dus op hoe een patiënt herstelt”, aldus Willemse. “Maar de grootste beïnvloeder van herstel en gezondheid is de patiënt zelf.”

Zorg wordt steeds holistischer

De rol van voeding stopt niet meer bij het ziekenhuisbed. De zorgketen wordt breder bekeken. “Tegenwoordig liggen patiënten soms slechts enkele uren tot enkele dagen in het ziekenhuis. Vandaar dat er ook steeds meer aandacht is voor pre-opname conditieverbetering zodat operaties een betere kans van slagen hebben. Maar ook voor post-opname voeding om herstel thuis te bespoedigen. De zorg wordt steeds holistischer en de rol voor technologie groeit”, vertelt Willemse bevlogen.

Technologie en foodconcepten in opkomst

Digitale middelen maken persoonlijke voedingsbegeleiding steeds toegankelijker. Denk aan inspirerende receptvideo's en vlogs, gepersonaliseerde boodschappenlijsten, voedingsapps en op maat gemaakte foodboxen. Deze innovaties helpen patiënten om ook thuis beter te eten en herstellen. 

De conclusie van Willemse: "Goed omgaan met voeding is soms van levensbelang. Gelukkig zijn de mogelijkheden om mensen daarbij te helpen groter dan ooit."