Nederlander geeft meer uit aan eten en drinken buiten de deur

De Nederlandse consument geeft weer meer geld uit aan eten en drinken buitenshuis. Volgens cijfers van het FoodService Instituut Nederland (FSIN) stijgen de bestedingen per persoon en zet de groei in de foodservice stevig door. Het consumentenvertrouwen en veranderende leefpatronen liggen aan de basis van deze ontwikkeling. Wat betekent dat voor de horeca?

Bestedingen buitenshuis stijgen verder

In 2017 gaf de Nederlandse consument gemiddeld €1.115,31 uit aan eten en drinken buitenshuis. Voor 2018 verwacht het FSIN een stijging naar €1.162,70 per persoon (+4,2%). De cijfers illustreren het vertrouwen van de consument in de economie én zijn veranderende levensstijl. 

De uitgaven aan de consumptie buitenshuis overtreffen daarmee het niveau van vóór de crisis. Ter vergelijking: in 2007 besteedde de consument gemiddeld €1.147,57 aan eten en drinken buiten de deur. Tijdens de crisis daalde dit bedrag fors, met 2014 als dieptepunt: toen besteedde de consument op jaarbasis €1.035,27 aan met name zijn restaurantbezoek. 

Trekken we de huidige lijn door, uitgaande van gelijkblijvende economische omstandigheden, dan zal een consumptie buitenshuis de komende jaren blijven stijgen. Het FSIN rekent richting 2025 op een besteding van €1.395,95 per persoon per jaar aan foodservice. Dat is ruim €280 (+25,1%) meer dan de Nederlander in 2017 aan eten en drinken buiten de deur uitgaf.

2017: sterk jaar voor de foodsector

De totale foodsector kende in 2017 het beste jaar sinds de crisis. De totale omzet in voedings- en genotmiddelen steeg met 3,6% in vergelijking met 2016, blijkt uit de voorlopige omzetcijfers van het FSIN over 2017. In Out of Home bedroeg de stijging zoals gezegd 4,1%, in At Home 3,4% (consumentenbestedingen aan eten en drinken voor consumptie thuis). De totale consumentenomzet in eten en drinken in Nederland kwam daarmee vorig jaar uit op zo’n €59,5 miljard. Daarvan wordt 68% in At Home gerealiseerd (hoofdzakelijk in het supermarktkanaal). Ook in 2018 staan de seinen op groen: het FSIN verwacht dat de foodmarkt dit jaar een omvang van €61,7 miljard zal bereiken.

Gemaksconcepten blijven groeien

De dynamiek in de foodsector is groot. Volgens het FSIN wordt de groei vooral gedreven door beleving, gemak, nieuwe convenienceconcepten en maaltijd- en boodschappenbezorging. Met name jongeren en tweeverdieners zorgen voor extra vraag en stuwen hiermee de omzetstijging in deze groeimarkten. Meer dan ooit hebben zij geld over voor gemak en kwalitatief goed eten.

Tijdwinst is geld waard. Het FSIN signaleert al geruime tijd dat de tijdafstand tussen aankoop en foodconsumptie afneemt: naarmate een samenleving stabieler en welvarender is, stellen consumenten hun aankoopbeslissing vaker uit tot het laatste moment. Het FSIN verwacht dat de directe consumptie van foodproducten verder zal toenemen. Boodschappen voor de ‘voorraadkast’ zullen vaker online worden gedaan.

Fooddelivery in de lift

Uit de recente marktupdate van het FSIN blijkt dat de markt voor fooddelivery afgelopen jaar met 28% is gestegen. Deze markt bereikte bijna de omzetgrens van €2,5 miljard. Iets meer dan de helft daarvan (€1,3 miljard) is afkomstig van foodserviceconcepten, zoals Thuisbezorgd.nl en Domino’s. Ongeveer €1,2 miljard is afkomstig van Cold Food & Beverage Delivery, zoals supermarkten, diepvriesbezorging en versboxen. Vooral deze laatste markt, de bezorging van boodschappen, groeit hard (+51%). Deze ontwikkeling onderstreept het belang van gemak en snelheid voor de moderne consument.

Over het FSIN

Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) is het onafhankelijke kennisplatform van en voor professionals in de totale foodmarkt. Het instituut analyseert trends en ontwikkelingen in zowel Out of Home als At Home en vertaalt deze naar toekomstinzichten voor de sector.