Eiwitrijke producten: kans op de menukaart in de horeca

Wat ooit vooral werd geassocieerd met bodybuilders en fanatieke sporters, is inmiddels niet meer weg te denken uit de supermarkt. Van eiwitrijke broodjes en limonades tot koffies en desserts: steeds meer producten krijgen een eiwitrijke variant. Opvallend genoeg is het aanbod in de horeca nog een stuk minder zichtbaar. Juist daar liggen kansen voor horecaondernemers. Want waarom zou een gast die thuis bewust voor eiwitrijke producten kiest, daar buiten de deur ineens anders over denken?

Eiwitten zijn populairder dan ooit 

Eiwitten waren lange tijd vooral het domein van sporters. Inmiddels is dat beeld veranderd en maken eiwitten ook deel uit van het dagelijks eetpatroon van een grote groep consumenten. Van supermarkten tot sociale media: overal is de groeiende aandacht voor eiwitten en voedingswaarden zichtbaar. 

Die ontwikkeling past binnen de bredere aandacht voor voeding en voedingswaarden. Eiwitten worden daarbij ook vaak gewaardeerd vanwege hun verzadigende werking. Waar supermarkten al volop op deze ontwikkelingen inspelen, is het aanbod in bijvoorbeeld restaurants, bakkerijen en koffiezaken nog relatief beperkt. Daardoor blijven kansen liggen voor ondernemers die willen aansluiten bij de wensen van de moderne consument.

Een kans voor restaurants, bakkerijen en koffiezaken

Gasten gaan uit eten of genieten van een koffiemoment om zichzelf te verwennen, maar genieten en bewust kiezen hoeven elkaar niet uit te sluiten. Eiwitrijke opties kunnen een aantrekkelijk alternatief vormen, zonder dat de hele menukaart op de schop moet. Dat biedt kansen voor restaurants, bakkerijen en koffiezaken om bestaande gasten meer keuze te bieden, maar ook nieuwe gasten aan te trekken.

Kansen op verschillende horecamomenten

De mogelijkheden beperken zich niet tot één moment op de dag. Op verschillende momenten van de dag liggen kansen om in te spelen op de groeiende vraag naar eiwitrijke producten. Denk aan ontbijt- en lunchconcepten, koffiemomenten, grab-and-go-assortimenten en sportlocaties. 

Bij het ontbijt kun je denken aan yoghurtbowls, overnight oats of proteïnepannenkoeken. Voor lunch en grab-and-go zijn bijvoorbeeld eiwitrijke wraps en broodjes interessant. Bij koffie kunnen brownies, bananenbrood of cookies met extra eiwitten een alternatief vormen. Ook in dranken zijn er mogelijkheden, bijvoorbeeld met smoothies, shakes of koffievarianten met een eiwitrijke melk. Juist met dit soort aanvullingen op het assortiment kunnen horecaondernemers zich onderscheiden.

Van proteïnecookies tot eiwitrijke cheesecakes 

Wie inspiratie zoekt voor eiwitrijke producten hoeft niet ver te kijken. Vooral op sociale media verschijnen dagelijks nieuwe ideeën en recepten die inspelen op de groeiende vraag naar eiwitrijke varianten. Van creatieve variaties op gebak en snacks tot vernieuwende ontbijt- en lunchconcepten: platforms als Instagram en TikTok laten zien hoe breed de mogelijkheden zijn. Voor horecaondernemers vormen deze kanalen een laagdrempelige manier om trends te signaleren en nieuwe producten te ontwikkelen die aansluiten bij de wensen van hun gasten.

Klein beginnen, groot verschil maken

Eiwitrijk hoeft dus niet te betekenen dat je gelijk de hele menukaart moet omgooien. Een extra ontbijtoptie, een eiwitrijk tussendoortje bij de koffie of een alternatief dessert kan al een manier zijn om te ontdekken of het bij je gasten aanslaat. Begin klein, kijk wat bij je concept past en houd daarbij smaak en beleving voorop.

De vraag naar eiwitrijke producten groeit. De kansen voor de horeca groeien mee.