Marco Helsloot wint NK Jonge Koks 2017 tijdens Horecava
HorecavaMarco Helsloot van Restaurant & Hotel Merlet* in Schoorl is tijdens Horecava 2027 uitgeroepen tot Nationaal Kampioen Jonge Koks. In de spannende strijd om het Zilveren Koksmes namen acht talentvolle jonge chefs het tegen elkaar op met een uitdagende blackbox-opdracht van hoofdsponsor HANOS. Met een sterke combinatie van smaak, techniek en creativiteit wist Helsloot de jury te overtuigen en de titel binnen te halen.
Strijd om het Zilveren Koksmes
De opdracht voor de jonge koks was helder en pittig. De deelnemers moesten een amuse en een driegangenmenu bereiden met ingrediënten uit een mystery blackbox. Alle producten kwamen van hoofdsponsor HANOS.
Na een intensieve kookwedstrijd kwam Marco Helsloot als winnaar uit de bus. De prijs werd uitgereikt door jurysecretaris Bert van Manen. Helsloot droeg zijn overwinning op aan zijn chefkok Jonathan Zandbergen van Restaurant Merlet: “Deze is voor de chef, omdat hij ons volop gelegenheid geeft om aan dit soort mooie wedstrijden mee te doen en om onszelf zo verder te ontwikkelen.”
Podium NK Jonge Koks 2017
De concurrentie was sterk. Dit is de volledige top drie van het NK Jonge Koks 2017:
- Marco Helsloot - Restaurant & Hotel Merlet*, Schoorl
- Janneke Lugtenburg - Restaurant De Vrienden van Jacob*, Santpoort-Noord
- Niels van Zijl - Podium onder de Dom
Blackbox
De creativiteit van de koks stond centraal tijdens deze wedstrijd. De inhoud van de blackbox stelde de jonge chefs voor een echte vaktechnische uitdaging. Voor het voorgerecht bevatte de blackbox vis en/of schaal- en schelpdieren. In het hoofdgerecht moest kalfsvlees verwerkt worden en voor het dessert zaten er twee verplicht te verwerken producten in de box.
De jury, bestaande uit Laurent Smallegange, Guido Panjer, Dennis van den Beld en Bert van Manen, beoordeelde de gerechten op smaak, presentatie, bereiding, hygiëne en efficiënt omgaan met producten.
De winnaar won naast het Zilveren Koksmes een Big Green Egg, een geldprijs van € 500,-, een messenset van Wüsthof, kleding van Chaud Devant en een HANOS kookboek.
Gastronomisch Gilde
Het NK Jonge Koks wordt georganiseerd door het Gastronomisch Gilde, hét centrum en netwerk voor vakmanschap van professionals op het gebied van food en hospitality met ruim 3000 leden, in samenwerking met Horecava. De wedstrijd wordt mede mogelijk gemaakt door de hoofdsponsors HANOS, Koppert Cress en Rational en door de sponsors Big Green Egg, Chaud Devant, Gram, Sanday’s, Sealed Air, VanDrie Group, Wüsthof, Vitamix, Veltins, ROC Mondriaan, Henkovac, Hoshizaki, Héman, Verstegen en Winterhalter.
Jong talent op het podium
Het NK Jonge Koks is al jaren een belangrijke springplank voor culinair talent in Nederland. Tijdens Horecava krijgen jonge chefs de kans om zich te meten met vakgenoten en zich in de kijker te koken bij de branche.
Voor veel deelnemers vormt de wedstrijd het begin van een veelbelovende carrière in de top van de Nederlandse gastronomie.
