Wim Klerks en Kim Laan Nationaal Kampioen Leermeester Leerling

Wim Klerks, chef-kok van Restaurant Les Jumeaux in Bennebroek en zijn leerling Kim Laan hebben 11 januari de titel Nationaal Kampioen Leermeester-leerling verworven. Voor Wim Klerks begint winnen van wedstrijden een gewoonte te worden. Hij won vorig jaar de Gouden Koksmuts en werd tweede bij de wereldkampioenschappen voor Chef Koks.

De wedstrijd om de Gouden Koksmuts is onderdeel van het Nationaal Kampioenschap, dat plaatsvond tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam. De beide deelnemers kregen de prijs uit handen van Toine Smulders, jurylid en zelf winnaar van de eerste wereldkampioenschappen voor Chef koks, in 2009 in Dubai.
De opdracht bestond uit het à la minut bereiden van een amuse en een driegangen menu voor 4 personen op basis van verse ingrediënten en twee verplicht voorgeschreven voorbereide producten van Nestlé Professional, sponsr.

De jury, bestaande uit de topchefs Sjaak Jobse, Toine Smulders en Wynand Vogel, beoordeelde het driegangenmenu met het hoogst aantal punten. Hierbij werd niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie en de bereiding waren van groot belang. Tweede werden Anne Zwigt en Fokke Wierma, respectievelijk sous chef en gespecialiseerd leerlingkok van restaurant Prinsheerlijck in Beetserzaag. De derde plaats was voor Jeroen van Deursen en Ruben Groenen, sous chef en gespecialiseerd leerlingkok van Landgoed Rhederoord in De Steeg.

De wedstrijd werd georganiseerd door het Koksgilde Nederland, de grootste club van koks in Nederland met 2500 leden, in samenwerking met de Horecava. Het NK Horeca wordt mede mogelijk gemaakt door Nestlé Professional, Rational, Deli XL, Wüsthof, Koppert Cress, Ruig Wild en Gevogelte, VanDrie Group, Chaud Devant, Gramm en Winterhalter.

---

Niet voor publicatie:
Meer info bij Ferdie Olde Bijvank, secretariaat Koksgilde, M 06 223 96 007, E info@koksgilde.nl.