Maandag 10 januari, 11.45 - 12.30 en 14.30 - 15.15 uur
Peper & Zout: zwart-wit debat bediening en keuken
Een discussie over gastvrijheid in de horeca, met toppers uit keuken en bediening. Dat is Peper & Zout, het nationale gastvrijheidsdebat. Inzet: hoe kunnen zwart & wit nog beter samenwerken in de dagelijkse praktijk! Opzet: een Lagerhuisdebat. Een panel van drie chef-koks en drie gastheren/vrouwen geeft voorzetten voor de discussie, die gevoerd wordt door actieve horecamensen met liefde voor het vak. Met Koksgilde president Paul Fagel en Gastvrijheidsgilde voorzitter Ton Ververs.

Dinsdag 11 januari, 14.30 - 15.15 uur
Social Media: kansen voor de horeca
Welke kansen bieden social media als Twitter, Hyves, Facebook, 4square etc. voor de horeca? Hoe zet je social media in om met gasten te communiceren en ze aan je bedrijf te binden? Kijk en luister naar de positieve praktijkervaringen van Luc Blok van ijssalon Luciano's in Wassenaar, Hans Vugts van hotel Casa 400 in Amsterdam en Ans Gommans van discotheek Palladio in Helden. En pik de tips op van social media expert Jeroen van der Schenk van mindz.com. Koninklijke Horeca Nederland presenteert de handige social media gids.

Woensdag 12 januari, 14.15 - 15.00 uur
Horeca's got Talent
Vier finalisten van de wedstrijd Meest Markante Horecaondernemer vormen samen met talenten vier teams. De talenten houden een pitch buiten het gezichtsveld van de ondernemers, die als coach optreden. Op basis van die presentatie kiezen de ondernemers hun teamgenoten. Steeds strijden twee teams tegen elkaar, de winnaars spelen de finale. De talenten van het winnende team mogen een dag stage lopen bij hun 'markante' coach. Het hele team wint een gastronomisch diner. Talenten (leerlingen en werknemers) kunnen zich via het YouTube-kanaal www.youtube.com/horecatalent aanmelden.

Donderdag 13 januari, 13.30 - 14.30 uur
Word Wijzer! Met cabaretière Sara Kroos
Aan de hand van sketches door professionele acteurs krijgen leerlingen en leermeesters op ludieke wijze herkenbare situaties voorgeschoteld. Sara Kroos gaat over de sketches in gesprek met het publiek, dat een oordeel mag uitspreken. Tot slot bepalen de leermeesters welke leerling de beste opmerkingen heeft gemaakt en wijzen de leerlingen een leermeester aan als winnaar. Doel van Word Wijzer! is om te laten zien tegen welke uitdagingen leerlingen en leermeesters aan lopen in het 'competentiegericht onderwijs'.