De wereld MARKT Restaurants en koks vinden culinaire verrassingen op de wereld MARKT. Een grote demonstratiekeuze laat zien welke creaties er mogelijk zijn met de delicatessen van de leveranciers van MARKT. Dat zijn 50 ambachtelijke producenten met wijnen, delicatessen, oliën, pasta's, brood, wild, gevogelte en

Gratis Trendpaper

nog veel meer lekkers. Ook zijn er boeren die zelf, als de beste deskundigen, hun vlees, kaas, groenten en boter komen promoten. De kramen van MARKT hebben een upgrade ondergaan, terwijl het gezellige, intieme karakter is behouden.

Spectaculaire opening met Wagyu Beef en Sterklas

Op de eerste Horecavadag, 10 januari, start De Kweker culinaire kookdemonstraties met de presentatie van Wagyu Beef van de Morgan Ranch. In samenwerking met de Sterklas van het ROC Amsterdam, onder auspiciën van het Gilde van Meesterkoks, presenteren de leerlingen van Meesterkok Theo van Rensch innovatieve gerechten met dit 'mooiste vlees ter wereld'. Ook is Dan Morgan, de eigenaar van de Morgan Ranch, aanwezig om te vertellen over zijn runderen en zijn ranch.

Dagelijks om 14.00 op MARKT:

Culinaire Inspiratie Shows over toekomst en verleden

i.s.m. Misset Horeca & De Kweker
Mindmappen in de praktijk: maandag 10 januari
SVH Meesterkok Angélique Schmeinck van Taste to Taste vertelt naar aanleiding van haar recente boek 'Smaakvrienden Groenten' hoe je gerechten kunt bedenken met behulp van mindmappen. Maak live mee hoe je als kok uit je eigen smaakgeheugen kunt putten.
Umami, de vijfde smaak: dinsdag 11 januari
Guus Vredenburg van Vredenburg Creatief Culinair in Almere is na zijn reis naar Japan gefascineerd geraakt door umami. Hij verzorgt sinds kort workshops over deze vijfde smaak en licht tijdens de Misset-show op MARKT een tipje van de sluier op over wat umami is en hoe je het kunt proeven.
Eat your soul: woensdag 12 januari
Jeroen van Oijen van Culiversum in Waalwijk staat bekend als een innoverende chef. Tijdens deze Misset-show presenteert hij zijn nieuwe concept waarmee hij gerechten ontwikkelt. Hoe emoties en techniek samenkomen in de gastronomie.
Eten als je voorouders: donderdag 13 januari
Eric van Veluwen is dé biokok van Nederland. Met zijn bedrijf De Vale Ouwe in De Steeg is hij onder meer betrokken bij het project Oerdis. Dat gaat over het etenspatroon van onze voorouders. Van Veluwen vertelt over wat ze aten en hoe gezond dat is.