Bjorn van Kesteren uit Lisse, werkzaam bij Het Paleis Schiphol, won vandaag tijdens de vakbeurs Horecava in de Amsterdam RAI de vakwedstrijd Lekkerste Broodje van Nederland 2012, categorie Catering. “New Destination” is een ciabatta broodje met tahoon cress, gelatine blaadjes, ossenworst, zilveruitjes, piccalilly en een beetje agar. De winnaar kreeg de HANOS ISPC Wisseltroffee 2012 en een geldprijs. Bjorn van Kesteren kreeg de hoofdprijs uitgereikt uit handen van Ruud Kok, commercieel directeur HANOS ISPC Amsterdam en Garry de Boer, culinair adviseur van HANOS ISPC Nederland. Uitslag:1. Bjorn van Kesteren (Het Paleis Schiphol).
2. Bas Diks (Mealz Authentiek Culinair).
3. Untara Samsuria (Plaza Schiphol).
OpdrachtDe deelnemers hebben op het Xpert Plaza podium op de Horecava onder de ogen van een jury 4 identieke warme of koude belegde broodcreaties samengesteld en gepresenteerd. De broodcreatie kon zijn een broodje, sandwich, croissant, stokbrood of variant hiervan; er moest gebruik worden gemaakt van een algemeen landelijk verkrijgbare broodsoort. In het kader van gezonde en verantwoorde voeding heeft de jury ook gekeken naar de toepassing van gezonde componenten die normaal verkrijgbaar zijn. Aan de jury moest ook een berekening van de calorische waarde en de kostprijs getoond worden. De jury lette daarnaast op presentatie, hanteerbaarheid, creativiteit en natuurlijk smaak.
De lekkerste wedstrijdenAan de vakwedstrijden Lekkerste Broodje van Nederland, categorie catering, namen dit jaar 15 horecamedewerkers en -ondernemers deel. Lekkerste Broodje Catering is een initiatief van Stichting de Lekkerste Wedstrijden, al 28 jaar organisator van deze wedstrijd, en wordt georganiseerd in samenwerking met Koninklijk Horeca Nederland en marktpartijen in de horeca. De stichting wil met Lekkerste Broodje de creativiteit stimuleren in lunchrooms, restaurants, catering en overige horeca.
JuryDe jury van Lekkerste Broodje, categorie catering, bestond uit voorzitter Alfred Verhagen (marketing manager Koppert Cress, Garry de Boer (culinair adviseur HANOS ISPC Nederland), Agnes Leewis (marketing manager Nederlands Visbureau, Paul Blonk (redacteur Shops out of Home), Foliena Feenstra (meervoudig winnaar Lekkerste Broodje) en 2 praktijkjury-leden (SVO Fastservice opleidingen).
Sponsorprijzen De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Koppert Cress uit Monster ging naar Jeroen van Baast van Hutten Catering met de creatie “Track & Trace” De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Carl Siegert uit Harmelen ging naar de creatie Hakim Gammaze van de Efteling met de creatie “Roti Lembu” De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Lebo Kaas uit Lopik ging naar Lien van Niele van Dutch Kitchen met de creatie “That’s Cheese” De sponsorprijs beschikbaar gesteld door het Visbureau uit Rijswijk ging naar Eli Herregodts van Hutten Catering met de creatie “Dichterbij” De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Bedrijfschap Horeca en Catering uit Zoetermeer ging naar Bas Diks van Mealz Authentiek Culinair met de creatie “ De Beuk er in”
________________________________________________________________
Noot voor de redactie - niet voor publicatie - Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de secretaris van de Lekkerste Wedstrijden of de woordvoerder van Koninklijke Horeca Nederland. Secretaris Johan van der Weerd 06 53150957 Woordvoerder KHN: Joris Prinssen 06 51592094 Zie voor meer informatie en beeld: http://picasaweb.google.com/wedstrijden2011/LekkerAnders2011