Programma maandag 9 januari

Praktijkcase gastvrijheid
Gastvrijheid in de horeca loont. Dat is de boodschap van de praktijkcase over Landgoed Avegoor in Ellecom die het Gastvrijheidsgilde op XpertPlaza presenteert. Het viersterren hotel met drie restaurants staat centraal in het boekje ‘Gastvrijheid loont’. Met filmpjes, interviews en discussie.

Innovation Awards
Tijdens de officiële opening van de beurs maakt de jury de winnaars van de Horecava Innovation Awards bekend. Benieuwd wie er genomineerd zijn? Neem een kijkje op de wereld INNOVEER! waar informatie over de 16 kanshebbers te vinden is. Gouden Koksmuts Acht chef-koks nemen het vandaag in de wedstrijdkeuken op XpertPlaza tegen elkaar op in de culinaire strijd om de prestigieuze

Gouden Koksmuts.
Opdracht: à la minute bereiden van amuses en een viergangenmenu voor vier personen, met louter verse ingrediënten. Ze moeten in ieder geval kalfsvlees, Noordzeevis en wild in het menu verwerken.

Duurzaam Tafelen in Nederland
De Stichting Nederlandse Kookkunst lanceert op XpertPlaza de campagne ‘Tafelen in Nederland – Lekker duurzaam’. Met een feestelijke presentatie begint de inschrijving voor restaurants, eetcafés, lunchrooms en catering (bedrijven, zorg, onderwijs). De campagne loopt vanaf april 2012. De deelnemers verrassen hun gasten met smakelijke streekmenu’s. Ook is er in de demokeuken op XpertPlaza een kookdemonstratie.

Lekkerste Broodje Horeca
De finalisten van de wedstrijd Lekkerste Broodje Horeca presenteren hun broodjes op het podium van XpertPlaza, voor publiek en jury. Iedere deelnemer bereidt vijf identieke warme of koude broodjes, waarvan één in duurzame meeneemverpakking wordt gepresenteerd. Steeds verschijnen vier finalisten tegelijk voor de jury.

Beste gastvrijheidsformule Restaurants
Drie restaurantteams presenteren in deze finale hun inspirerende gastvrijheidsformule. Ze krijgen acht minuten de tijd om het publiek en de vakjury met een creatieve, motiverende pitch te overtuigen. Spannend én informatief.

Foodtrends
Reis in de wereld INNOVEER! met trendwatcher Hans Steenbergen van Food Inspiration Magazine mee naar New York, Kopenhagen, Singapore, Saigon, Hamburg, Londen, Parijs en nog veel meer wereldsteden. Hans belicht aan de hand van veel beelden de 20 succesfactoren voor goede foodconcepten.

Culinaire bibliografie
Vandaag wordt op de wereld MARKT de culinaire bibliografie gepresenteerd van de karakteristieke topchef Ricardo van Ede. Hij leidt de brigade van restaurant Neva in museum de Hermitage. Op zijn 21e kookte Ricardo in Noordwijk al een Michelin-ster bij elkaar.

’tKOOKT met Showshakers
Door de samenwerking tussen ;tKOOKt en de Showshakers wordt er een nieuwe dimensie gegeven aan cocktails gecombineerd met gerechten. Om 13.00 en 14.30 uur in de wereld NACHTLEVEN. Ervaar tijdens het organic cocktail seminar een nieuwe, frisse kijk op bestaande cocktails. Proef het verschil en geniet van de pure smaken van de natuur. Kom ook naar de Showshakers Great Piano Show tijdens de Netwerkborrel.

Worsten & baarden
Drie mannen die houden van duurzame worst, bier, baarden en barbecue vormen samen De Eerste Hollandsche Worst Maatschappij. Met hun mobiele barbecue trekken ze door het land. Vanmiddag geven ze een demonstratie op de wereld BUITEN.

Multiculturele Keuken
De bevolking van veel ziekenhuizen en andere zorginstellingen is anno 2011 van multiculturele samenstelling. Hoe gaan voedingsdiensten en koks daarmee om? Vakblad Gastvrije Zorg liet onderzoek verrichten en presenteert op INNOVEER! de resultaten.