Wel genomineerd, maar niet bekroond met een Horecava Innovation Award was er op de openingsdag van Horecava 13 toch een award voor de Foodiebag van Verdraaid Goed! De innovatieve ‘doggybag’ kreeg namelijk in de kantlijn van de uitreiking van de innovatieprijzen de allereerste Karel de Vos-award uitgereikt. Door: Emil Peeters
De prijs is vernoemd naar de in september vorig jaar plotseling overleden horecajournalist Karel de Vos, die zich altijd sterk heeft gemaakt voor innovatieve oplossingen in de horecabranche. Hij was bovendien één van de initiatiefnemers van de Horecava Innovation Awards.
De Foodiebag wordt gemaakt door Verdraaid Goed!, een bedrijf dat, zoals ze het in Delft zelf noemen “speelse, duurzame producten van industriële reststromen” maakt. Oprichter Lisanne Addink-Dölle over de Foodiebag: “In veel landen is het heel gebruikelijk om eten dat overblijft mee te nemen naar huis. In Nederland is er toch een soort gêne om te vragen of dat kan. Het innovatieve van de Foodiebag zit hem vooral in de kromme lepel, die met een bijbehorend kaartje communiceert dat het heel normaal is om na de maaltijd te vragen of restanten mee naar huis genomen kunnen worden.”
Het idee voor de Foodiebag is ontstaan vanuit Nachtrestaurant, een initiatief waar topkoks lieten zien hoe voedselrestanten opnieuw konden worden bewerkt en verspilling kon worden tegengegaan. Het is deze oproep die bij Verdraaid Goed! weerklank vond in de vorm van een afstudeeropdracht.
Lisanne Addink-Dölle: “De centrale vraag was: hoe kunnen we de ‘doggybag’ normaler maken? De oplossing hebben we gevonden in het communiceren via het bestek. Door de kromme lepel op de rand van zijn bord te schuiven, weet de ober dat de gast graag de restanten mee naar huis wil nemen.”
Ook met de verpakking zelf wil Verdraaid Goed! verspilling tegengaan, want die is volledig gemaakt van hergebruikt of gerecycled materiaal.